原标题:“腊八粥”里应该放这些东西,你知道吗?

原标题:“腊八粥”里应该放这些东西,你知道吗?

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。农历十二月初八,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”。

农历十二月初八,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。

腊八粥做法

健康功效:

腊八粥其实是非常体现中国人食疗观的。干燥低温的冬季吃上一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又营养。清代营养学家曹燕山撰的《粥谱》就称腊八粥能调理营养,易于吸收,是食疗佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。让我们看看中医专家针对腊八粥的说法:

谷类:大米、糯米、燕麦和薏米补中益气大米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泻痢、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。

中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

黑米含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为,黑米能滋阴益肾,明目活血。

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者不妨在粥里加点燕麦。

豆类:黄豆、赤小豆等,使粥中的蛋白互补黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾去燥、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。

绿豆则对高血压有辅疗的功效。

干果:花生、核桃等膳食纤维含量也较高花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

莲子可补气健脾。何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效;松子仁能滋润心肺、通调大肠;栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

腊八这天,皇宫里的人也都得喝碗腊八粥。今天,随处都能买到的食材让喝一碗“腊八粥”不再是奢求,让我们暖暖和和的喝碗腊八粥,来年全部红红火火!返回搜狐,查看更多

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